表面活性剂具有乳化作用,例如洗涤剂中的表面活性剂能乳化油脂。乳化剂中包含表面活性剂型乳化剂,如肥皂和合成乳化剂,它们能将不相溶的液体形成稳定乳状液。这些乳化剂在食品加工、制药和化妆品制造中有广泛应用。...